MASTER NEGOCE CAFE - CACAO

PREMIERE PARTIE : IMPREGNATION EN AGRONOMIE

A/ CULTURE DU CACAO

1 – Origine et historique :

• origine
• historique de la culture du Cacao en Côte d’ivoire,
• évolution du verger et de la production.

2 – Processus de production :

1. préparation du terrain et aménagement d’ombrage,
2. piquetage, « planting »,
3. entretien de la plantation :

• remplacements des manquants,
• réglage de l’ombrage,
• entretien du sol,
• taille du cacaoyer,
• traitement phytosanitaire,
• nettoyage,
• récolte,
• écabossage,
• fermentation,
• séchage

B/ CULTURE DU CAFE

1 – Origine et historique

• origine,
• historique de la culture du Café en Côte d’Ivoire,
• évolution du verger et de la production.

2 – Processus de production

1. préparation du terrain et aménagement d’ombrage,
2. piquetage, « planting »,
3. entretien de la plantation :

• entretien du sol,
• taille du caféier,
• récolte,
• séchage,
• décorticage.

SECONDE PARTIE :

QUALITE BORD-CHAMPS, NORMES DE QUALITE ET CONDITIONNEMENT A L’EXPORTATION, TRAITEMENT PHYTOSANITAIRE :

1 – Qualité bord champ : « tout-venant »

·        Café,

·        Cacao.

2 – Normes de qualité et de conditionnement à l’exportation.

• Dispositions réglementaires relatives aux normes de qualité et au conditionnement du Café vert à l’exportation :
• Variétés botaniques,
• Caractéristiques,
• Types commerciaux,
• Définition des défauts,
• Méthodes d’échantillonnage,
• Classification granulométrique,
• Procédé d’emballage et de marquage (modèle type),
• Présentation des lots.
• Dispositions réglementaires relatives aux normes de qualité et au conditionnement du Cacao à l’exportation :

·        Variétés botaniques,

·        Caractéristiques,

·        Types commerciaux,

·        Qualification des défauts ou classement par défauts,

·        Méthode d’échantillonnage,

·        Procédé d’emballage et de marquage (modèle type)

·        Présentation des lots.

• Dispositions réglementaires relatives aux normes au contrôle - qualité et au traitement Phytosanitaire (Café - Cacao) :
• Textes réglementaires,
• Opérations techniques de contrôle qualité,
• Procédé de désinsectisation et de fumigation,
• Types de désinsectisation et de fumigation autorisés par les règlementations
• Nationales et internationales.
• Problématique de la certification des « Cacaos » africains (normes sociales et qualité) : La question de l’éthique

·        Problématique générale, origine du problème et les exigences de la traçabilité ;

·        Cas spécifique de la Côte d’Ivoire :

o       Contexte historique,

o       Exigences des pays consommateurs,

o       Modalités et objectifs de la certification,

o       Engagements souscrits par la Côte d’Ivoire,

o       Etat des lieux.

TROISIEME PARTIE : ECONOMIE POLITIQUE DU CAFE ET DU CACAO

A/ EVOLUTION HISTORIQUE DE LA FILIERE INTERNATIONALE

• Société de négoce et marché mondial du Café - Cacao,
• Organisations internationales et Accords de produits.

B/ DYNAMIQUE DE L’ EVOLUTION DES ORGANISMES NATIONAUX DE

     COMMERCIALISATION

1. Offices de commercialisation et caisses de stabilisation :

Mécanismes de fonctionnement et de mise à marché.

2. Libéralisation du commerce mondial du Café – Cacao :

Mécanismes de fonctionnement et de mise à marché.

3. Evolution de la filière Café – Cacao en Côte d’Ivoire :

·        Importance et rôle macro-économique de la filière,

·        Dynamique de la réforme,

·        Organisation et fonctionnement de la filière : les structures, les missions,

·        Opérateurs de la filière du bord – champ à l’exportation

(acteurs institutionnels, acteurs privés),

·        Evolution du mouvement coopératif en Côte d’Ivoire,

·        Texte réglementaires de la filière : lois, décrets, arrêtés, décisions.

QUATRIEME PARTIE :

COMMERCE INTERNATIONAL DU CAFE – CACAO :

A/ DEFINITION ET DESCRIPTION DU MARCHE

B/ LE MARCHE A TERME :

·        Définition,

·        Caractéristiques,

·        Objectifs,

·        Organisation et modalités de fonctionnement.

C/ LE MARCHE PHYSIQUE :

·        Définition,

·        Caractéristiques,

·        Objectifs,

·        Organisation et modalités de fonctionnement.

D/ LA COTATION : définition et modalités

E/ LES ACTEURS DU MARCHE INTERNATIONAL

1.     Les pays producteurs,

2.     Les sociétés de négoce,

3.     Les Traders & Négociants.

4.     Les industriels et les différents types de produits primaires finis et semi-finis.

F/ PROCESSUS DE FORMATION DES PRIX :

1.     Définition et rôle des fondamentaux (offre, demande de mondiales, stocks mondiaux),

2.     Les coûts intermédiaires,

3.     Les facteurs politiques et sociaux,

4.     Le marché à terme.

G / ENVIRONNEMENT JURIDIQUE DU COMMERCE INTERNATIONAL

      DU CAFE – CACAO :

1.     CONTRATS :

·        Définition,

·        Objectifs,

·        Différents type de contrat

2.    L’ARBITRAGE :

·        Définition et Objectifs,

·        Organismes internationaux et types d’arbitrage.

CINQUIEME PARTIE : FINANCEMENT, LOGISTIQUE ET TECHNIQUE DOCUMENTAIRE :

A/ PRODUCTION ET COMMERCIALISATION :

·        Modalités de financement local de la production et/ou de la commercialisation intérieure.

B/ TRANSPORT :

·        Intérieur,

·        Maritime : Les incoterms 2000

C/ EXPORTATION : TECHNIQUE DOCUMENTAIRE

      1. Conditions d’agrément des exportateurs :

·        COOPEX

·        PMEX

·        MULTINATIONALES

                2. Procédure et technique d’exportation : 

·        En amont du Guichet Unique :

o       Les étapes, la documentation.

·        Au Guichet Unique :

o       Les étapes, la documentation.

D/ CONTRAT DE VENTE

o       Définition du contrat

o       Différents types de contrat : FOB, CAF, C & F.

o       Définition des contrats CAL, CEMA (USA), FCC, AFNIC (EUROPE)

o       Risques et obligations des contrats.

o       Procédure d’arbitrage.

SIXIEME PARTIE : INSTRUMENTS ET MODALITES DE PAIEMENTS INTERNATIONAUX : (risques et obligations)

A/ LETTRE DE CREDIT DOCUMENTAIRE :

o       Lettre de Crédit révocable ou irrévocable,

o       Lettre de Crédit confirmée ou non,

o       Lettre de crédit transférable ou non,

o       Lettre de crédit direct ou négociable.

B/ L/C Red Clause 

C/ L/C Green Clause

D/ L/C Garantie de bonne exécution

E/ L/C garantie bancaire (stand by)

F/ L/C garantie de restitution d’acompte

G/ L/C Crédit Revolving (renouvelable)

H/ Remise Documentaire

I/  Mixage de L/C Etc.…

SEPTIEME PARTIE :

                          DEFINITION ET METHODOLOGIE DU   DIFFERENTIEL

                           RAMASSAGE ET DU DIFFERENTIEL EXPORTATION.

o       Exemple Type,

o       Méthode de Calcul.

HUITIEME PARTIE :

A/ LEXIQUE TECHNIQUE DE LA PRODUCTION, DE LA QUALITE, DE LA

     COMMERCIALISATION INTERIEURE ET EXTERIEURE DU CAFE – CACAO.

B/ DESCRIPTION, ANALYSE ET UTILISATION DES CONTRATS COMMERCIAUX.

C/ ANGLAIS COMMERCIAL ET TECHNIQUE

D/ NTIC ET COMMUNICATION

VOLUME HORAIRE :   500 HEURES

EVALUATION DE FIN DE FORMATION :          100 HEURES

o       Test théorique,

o       Test pratique,

o       Recherches personnelles,

o       Thèse de fin de formation.

copyright Patrick MIREBEAU - janvier 2006